为什么蒸馒头面要加酵母

做馒头时加酵母的主要原因有以下几点：

产生二氧化碳气体：

酵母菌在面团中代谢产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成空洞，使面团蓬松，蒸出来的馒头口感更好。

增加营养：

酵母菌在发酵过程中不仅产生二氧化碳，还会分解面团中的营养物质，如淀粉、蛋白质等，将其转化为葡萄糖、麦芽糖和氨基酸等易于人体吸收的小分子物质，从而增加馒头的营养价值。

改善口感：

酵母发酵可以使馒头更加松软、易咀嚼和消化，提升口感。

促进发酵：

酵母菌的生长和繁殖需要适宜的温度和湿度条件，加入酵母可以确保面团在适宜的条件下进行发酵，从而提高馒头的质量和成功率。

综上所述，加酵母在馒头制作中起到了至关重要的作用，不仅使馒头口感更佳，还增加了其营养价值。