夏季焖腊肉

夏季焖腊肉的方法如下：

将买回来的猪肉连肉带皮用清水冲洗干净，切成约2厘米厚的长条形。

将切好的猪肉放入盆中，加入老抽、酱油、60度食用白酒（或高粱白酒）和食用盐，均匀涂抹。

撒入花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，密封腌制一到两天。

将腌制好的猪肉用绳子穿过，放置于阳台等通风干燥的地方，晾晒两周左右，直到腊肉色泽金黄、气味芳香且表面干燥。

方法一：将晾晒好的腊肉用清水冲洗干净，然后放入锅中煮熟即可食用。

方法二：将腊肉切好放入盘中，蒸15分钟；冬瓜去皮洗净切片，炒至散捞出；坐锅点火，放入高汤、精盐、白糖，倒入冬瓜片和腊肉，出锅前淋入水淀粉。

方法三：将腊肉切成块状，放入锅中加入清水煮沸，捞出洗净沥干备用；热锅凉油，加入葱姜爆香，倒入料酒和酱油，放入冰糖搅拌均匀；将煮熟的腊肉块放入调味汁中，加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入足够清水覆盖腊肉，小火炖煮1-2小时，最后根据个人口味加盐调味。

腊肉制作好后，可以放入密封的保鲜袋中，放入冰箱保存，以延长保质期，避免发臭。

这些方法可以帮助你在夏季制作和烹饪美味的腊肉，同时确保其保存得当。