白菜香菇炖鸡

白菜香菇炖鸡是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

童子鸡或鸡腿肉 500克

大白菜 300克

香菇 150克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 3个

大料 1小勺

花椒 1小勺

酱油 2大勺

料酒 2大勺

盐 适量

糖 1小勺

食用油 适量

做法步骤：

准备食材

大白菜切成大块。

香菇洗净切片。

鸡肉洗净，剁成小块。

炒制

坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

炖煮

将炒好的鸡块放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右，至鸡肉松软。

倒入香菇、白菜，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

最后放入少许盐调味，大火收汁即可关火装盘。

提示和建议：

选择散养的土鸡，肉质会更加紧实鲜美。

炖煮过程中要保持火候均匀，避免汤汁过于沸腾或火力不足。

可以根据个人口味适量添加其他调料，如鸡精、白胡椒粉等。

这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的香气，营养丰富，味道鲜美，适合家庭制作和享用。