手里白菜不香怎么回事

手里白菜不香可能有以下几个原因：

储存条件不当：

白菜在储存过程中可能由于温度、湿度等条件不适宜，导致其失去原有的鲜味和香气。例如，如果白菜在低温下储存过久，可能会导致其细胞结构受损，甚至腐烂，从而影响口感。

过度清洗：

在清洗白菜时，如果过度剥去外层叶子或切得过细，可能会导致白菜失去部分口感和营养成分。正确的清洗方法应该是将外层叶子剥掉一片，然后掰开白菜，将菜叶和菜帮分开切，菜帮切小一些，菜叶可以切成大片，以保持其口感。

焯水时间不当：

在焯水时，如果时间过长，可能会导致白菜变得软烂，失去弹性，从而影响口感。焯水的时间应该控制在1分钟左右，以保持白菜的脆嫩口感。

变质：

如果白菜在储存或运输过程中受到细菌或霉菌的侵扰，可能会发出异味、变色或质地变软，这些都是变质的征兆。变质的白菜不仅营养价值低，还可能带来食物中毒的风险。

品种差异：

不同品种的白菜口感和香味也有所不同。如果手中的白菜品种本身就不香，那么即使处理得当，也可能无法达到理想的口感。

综上所述，要使白菜恢复香味，可以从改善储存条件、正确清洗和切割、控制焯水时间等方面入手。同时，购买时选择新鲜、无异味、无变质的白菜也能有效提升其口感。