干白菜做馅怎么做好吃

干白菜做馅好吃的关键在于如何处理白菜以及调馅的步骤。以下是一些详细的步骤和建议：

将白菜洗净后切成细丝，加入适量的盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。这样可以去除白菜的咸味并去除多余的水分，使其更加紧实。

选用五花肉或猪前腿肉，将其剁成肉末。也可以使用料理机将猪肉打成肉末，但注意不要打得过于细碎，保留一些颗粒感口感更好。

在肉馅中加入姜末、葱花、料酒、酱油、白胡椒粉、糖、盐等调料，用筷子顺着一个方向用力搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道。

分次加入白菜汁（挤出的白菜水），搅拌至肉馅饱满多汁。注意不要将白菜水全部倒入，以免肉馅太稀。

最后加入香油，进一步增加馅料的香气。

将调好的馅料放在饺子皮中间，包成水饺或包子。包制时要注意馅料不要放得太满，以免包不住。

将包好的饺子或包子放入沸水中煮熟，直至熟透。煮制时间根据饺子或包子的大小和厚度而定。

示例配方

主料：

饺子皮适量

猪肉馅6两

干白菜1斤

辅料：

盐1茶匙

家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

料酒2茶匙

香油1茶匙

姜末1茶匙

葱花少许

制作步骤：

1. 白菜洗净切碎备用，放少许盐拌匀，静置15分钟。

2. 用手或纱布攥干白菜中的水分，放在一旁备用。

3. 猪肉糜置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒。

4. 待浓汤宝和肉糜充分融合后，加入白菜、葱花、香油拌匀至上劲，制成馅料。

5. 取一张水饺皮，将馅料放在中间，包成水饺，直到全部包完。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出鲜嫩多汁的干白菜馅，无论是包饺子还是包子，都会非常美味。