青椒鸡蛋菠菜豆腐能做汤

菠菜鸡蛋豆腐汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

豆腐：1块（建议使用嫩豆腐）

菠菜：1把（约200克）

鸡蛋：2个

辅料：即食虾皮（可选）

调料：植物油、食盐、味精、胡椒粉、芝麻香油

做法

菠菜处理

菠菜洗净，根部也要洗净。

菠菜切成5厘米左右的长段备用。

豆腐处理

嫩豆腐切成薄片，放入盘中备用。

煎豆腐

锅中加入植物油，油热后将豆腐下锅小火慢煎至微微定型。

煎好的豆腐加入即食虾皮，翻面再煎另外一面。

煮汤

加入开水，加入食盐、味精、胡椒粉调味。

大火煮开后，加入菠菜段。

等菠菜变软，即将熟透时，缓缓淋入鸡蛋液，10秒钟后用筷子搅动，使鸡蛋液形成蛋花。

最后淋入芝麻香油，关火出锅。

小贴士

嫩豆腐可以放在手上切成厚片，比较容易碎，但切成薄片后煎至微定型，再下锅煮，可以减少碎裂。

菠菜洗净切成长段，不用焯水，下锅不宜时间过长，以保持其翠绿色和营养。

加入水淀粉可以使汤汁更加浓稠。

这道菠菜鸡蛋豆腐汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的健康汤品。