做烧饼发面用什么面粉

做烧饼一般使用 中筋面粉或低筋面粉。中筋面粉的筋度适中，适合制作烧饼等面点，而低筋面粉的筋度较低，可以使烧饼的口感更加柔软。此外，也有使用高筋面粉制作的烧饼，但相对较少见。

具体选择哪种面粉，可以根据个人口味和需求来决定。如果追求口感柔软，可以选择低筋面粉；如果喜欢有嚼劲的口感，中筋面粉是一个不错的选择。此外，市场上还有一些强化面粉，如标准粉和富强粉，也可以根据个人喜好选择使用。

建议根据具体食谱和个人口味来选择合适的面粉类型，以达到最佳的口感效果。