自己做的糯米饭有点苦味

自己做的糯米饭出现苦味可能有以下几个原因：

氧化：

糯米长时间暴露在空气中，容易与空气中的氧气发生反应，导致氧化。这种氧化反应会产生苦味，可以通过加入一些糖来缓解。

保存不当：

如果糯米保存不当，比如放在潮湿或通风不良的地方，可能会导致糯米变质，产生苦味。确保糯米密封保存，避免潮湿环境，可以减少苦味的产生。

煮制方法：

在煮糯米时，如果水放得过多，导致糯米煮得过湿，也可能产生苦味。煮好后，打开锅盖晾半小时，减少水分，可以改善口感。

原材料问题：

如果糯米本身有问题，比如品种不同或者已经发霉变质，也可能导致煮出来的糯米饭发苦。购买糯米时，注意检查是否有异味或霉变。

煮制时间过长：

在蒸粽子等糯米制品时，如果蒸制时间过长，会导致糯米中的淀粉类物质与空气发生氧化反应，产生苦味。

建议

密封保存：将糯米密封保存，避免空气接触，减少氧化。

控制煮制时间：煮糯米时注意水量，避免过湿，煮好后适当晾干。

检查原材料：购买糯米时仔细检查，确保没有异味或霉变。

适量加糖：如果糯米饭已经煮好，感觉有苦味，可以适量加入一些糖来中和苦味。