太原羊肉汤的做法

太原羊肉汤的做法如下：

选择新鲜优质的羊肉，推荐选用羊腿肉或羊排，这些部位的肉质较为紧实，脂肪分布均匀，适合长时间炖煮。

去除多余的脂肪和筋膜，以免影响口感。将羊肉切成适口大小的块状，便于入味。

生姜：具有去腥增香的作用，建议切成片状，方便取出。

盐：是提味的关键，能够使羊肉更加鲜美，注意要适量添加，避免过咸。

白胡椒粉：少量的白胡椒粉可以增加汤的香气，有助于驱寒暖身，与黑胡椒相比，白胡椒的味道更为温和。

可以根据个人口味加入一些大葱段，增添层次感。

将切好的羊肉块放入冷水中浸泡半小时，期间可换水数次，以去除血水和杂质。

准备一口大锅，加入足够的冷水，将处理好的羊肉放入锅中，大火烧开后撇去浮沫。

当水沸腾后，转小火慢炖，保持水面微沸状态，使羊肉更加酥软，汤色也更清澈。

加入切好的姜片和适量的盐，继续炖煮约1小时。在羊肉快熟时，撒入少许白胡椒粉，搅拌均匀后继续炖煮10分钟左右，让胡椒粉的香味充分融入汤中，调整盐的量，即可关火出锅。

出锅后可撒少许香菜或葱花提香，清淡鲜美的羊肉汤就做好了。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或醋，根据个人口味调味。

小贴士：

盐最后放，保证汤色奶白。

加水量适中，少水浓汤；带骨羊肉或肥肉效果更佳。

通过以上步骤，你可以制作出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的太原羊肉汤。