鳝鱼焖苦瓜

鳝鱼焖苦瓜是一道营养丰富且具有清热祛湿、凉血解毒功效的佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

鳝鱼 300克

苦瓜 50克

枸杞子 15克

精盐 适量

姜片 2片

步骤：

1. 将鳝鱼洗净切段，汆水；苦瓜洗净，去籽切片；枸杞洗净备用。

2. 净锅上火倒入适量的清水，下入鳝段、苦瓜、枸杞烧开，调入盐煲至熟即可。

做法二

材料：

鳝鱼 适量

苦瓜 适量

生姜 适量

蒜瓣 适量

红辣椒 适量

步骤：

1. 鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片、香叶、草果的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用。

2. 苦瓜去两端，对半剖开，去籽及白瓤，切成月芽形薄片，用少量盐腌制出苦水，再入沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份备用。

3. 蒜瓣、生姜切碎末；红辣椒切斜条。

4. 坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入苦瓜块，略翻炒；下入鳝鱼，翻炒片刻，中途加适量盐、老抽；加少量温水，焖至汤汁快要收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

做法三

材料：

苦瓜 少许

黄鳝 少许

鸡汤 少许