干青菜做馅

干青菜做馅的步骤如下：

准备干青菜

将当季的青菜用开水焯一下，捞出后晒干。干菜虽然没有新鲜的青菜有营养，但含有丰富的粗纤维，有助于消化，并且口感有韧性，非常适合做包子和炖菜。

泡发干青菜

干菜提前泡发，挤干水分。可以切成小段或细丝，备用。

准备其他配料

豆腐皮切碎备用。

粉丝提前泡好，沥干水切碎备用。

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

虾皮炒出鲜味备用。

香菇泡发后切丁，鲜香菇也可以直接切丁。

豆干切丁。

炒制配料

炒锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，用木铲捣碎盛出备用。

炒锅留底油，放入虾皮炒出鲜味盛出备用。

倒入干菜、粉丝、豆腐皮，加少许盐翻炒入味。