磨豆浆为什么不能用黄豆

实际上， 黄豆是可以用来磨豆浆的，但有一些注意事项需要遵循。以下是一些关键点：

营养价值：

黄豆是一种营养丰富的食物，含有大量的植物蛋白质、矿物质（如铁、锌）和维生素。发芽的黄豆由于植酸和胰蛋白酶抑制剂含量较低，其营养素利用率更高，味道也更鲜美，适合消化功能较弱的人群。

安全性：

生黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，可能会刺激胃肠道，导致食物中毒症状，如涨肚、拉肚子、呕吐和发烧。因此，建议使用熟黄豆来磨豆浆，以避免这些风险。

出浆率：

黄豆的蛋白质和脂肪含量较高，出浆率也较高，因此适合用来制作豆浆。而绿豆由于淀粉含量较高，出浆率低，不适合直接用来打豆浆。

口感和质地：

黄豆打出的豆浆口感细腻，质地清爽，而绿豆打出的豆浆则较为稠黏。此外，绿豆中的草酸会影响豆浆的口感和消化吸收。

制作方法：

制作豆浆时，黄豆需要提前浸泡，然后可以直接打成浆。如果使用没有加热功能的磨豆机，建议先将黄豆煮熟，以消除生豆的坚果味。

综上所述，黄豆是可以用来磨豆浆的，但建议使用熟黄豆，并注意正确的磨浆方法，以获得最佳的口感和营养价值。