茴香熬腊肉

茴香熬腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了茴香和腊肉的香气，制作过程如下：

准备食材

五花肉或肥瘦相间的猪肉5000克

茴香60克

八角8克

香叶3克

桂皮60克

花椒3克

白糖200克

酱油175克

盐350克

白酒50克

腌制腊肉

将肉切成厚3至4厘米、宽6厘米、长35厘米的条，放入调料中揉搓拌和，包括茴香、八角、香叶、桂皮、花椒、胡椒等。

拌好的肉放入盆中腌制，温度在100℃以下腌3天后，翻倒一次，再腌4天捞出。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）。

炒制香料

将炒锅清洗干净，用厨房纸吸干水分，放在灶台上加热。

加入食用盐、茴香、八角、香叶一起炒制，用小火炒出香味。

熬制

将腌制好的肉条放入锅中，加入炒好的香料和足够的水，水量要没过肉条。