十斤面做面条要几个蛋白

制作面条时， 十斤面大约需要11克蛋白质。这个数值是基于每100克面粉中含有约11克蛋白质的估算，而十斤面粉即5000克，因此大致需要550克蛋白质。然而，由于实际制作过程中可能会加入鸡蛋等成分，蛋白质含量可能会有所增加。

具体来说，如果每斤面粉加入2-3个鸡蛋，那么十斤面粉就需要20-30个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质含量大约为60-90克。因此，实际制作出的面条中蛋白质含量可能会高于11克。

另外，也有资料指出，每100克面条的蛋白质含量约为8.5克，那么十斤面条的蛋白质含量大约为85克。但这个数值可能未考虑到制作过程中加入的其他含蛋白质成分，如鸡蛋。

综上所述，制作十斤面条所需的蛋白质量大致在11克至85克之间，具体数值取决于制作过程中加入的鸡蛋等成分的量。如果追求更筋道的面条，可以适当增加鸡蛋用量；如果追求更柔软的口感，可以适当减少鸡蛋用量。