蒸虾仁鸡蛋羹西兰花

蒸虾仁鸡蛋羹西兰花是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材准备

鸡蛋2-3个

虾仁6个

西兰花3朵

生抽适量

香油适量

盐适量

做法步骤

西兰花撕小朵，放少量淀粉清洗干净，虾去头，去皮和虾线，冲洗干净。

锅中烧水，放入西兰花、虾仁焯水30秒，捞出。

碗里打两个鸡蛋，加入1:1的清水，加适量盐打散，放入西兰花、虾仁。

碗顶包上保鲜膜，放蒸锅，水开后蒸10-15分钟，打开放入几滴生抽，几滴香油，开吃。

做法二：

食材准备

鸡蛋2-3个

虾仁6个

西兰花3朵

生抽适量

香油适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

生姜适量

做法步骤

西兰花切成一小朵一小朵的，跟朵小绿花儿似的，看着就招人稀罕。切好放淡盐水里泡个十分钟，盐水一泡，藏在缝缝里的小虫啊脏东西啥的，都得乖乖跑出来。时间一到，捞出来冲洗干净，水烧开，把西兰花扔进去焯个一两分钟，瞅着颜色更鲜亮了，立马捞出来过过凉水，这时候的西兰花，脆生生的，口感正正好!

虾仁去壳去肠泥洗净后切成小丁，用少许盐和食用油腌制10分钟，以增加风味。

鸡蛋敲碗里，拿筷子“哒哒哒”快速打散，接着慢慢往里加温开水，记住咯，水和鸡蛋液得按差不多1.5:1的比例来，水太多，蛋羹成“水洼洼”，蒸不起来；水太少，又干巴巴的，噎人。加完水，再撒点盐，接着搅和，让盐都化喽。

将腌制好的虾仁和焯好水的西兰花均匀摆在蛋液上，撒上少许白胡椒粉增加香气。

碗上蒙上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅里烧开水后放入碗蒸15分钟左右，鸡蛋液完全凝固就可以了。

做法三：

食材准备

鸡蛋2个

虾仁150克（去壳、清洗干净）

西兰花适量（约100克）

盐适量

食用油少许

清水适量

蒜末1瓣（可选）

生抽1汤匙（可选）

做法步骤

西兰花洗净切小朵，放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉，保持鲜绿，然后沥干水分备用。

虾仁清洗干净，用少许盐和食用油腌制10分钟，以增加风味。

在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，使用筷子轻轻搅拌均匀，确保蛋液完全混合。

在蛋液中加入与蛋液同量的清水（例如3个蛋加3汤匙水），继续搅拌均匀，确保蛋液细腻无气泡。

将腌制好的虾仁和焯好水的西兰花加入蛋液中，轻轻搅拌均匀，让食材充分融合。

将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子或用保鲜膜封住碗口，防止水汽进入影响口感。

将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸制约10-15分钟，直到蛋液凝固成滑嫩的蒸蛋。

蒸好后稍微冷却一下，切成小块食用。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料和蒸制时间。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。