米饭为什么会煮的很硬呢
米饭煮得很硬的原因主要有以下几点：
煮饭时间过长 ：如果煮米饭的时间过长，会导致米饭过度蒸煮，失去水分，从而变得硬干。煮饭时间过短：
煮米饭的时间如果过短，可能导致米饭未熟透，口感偏硬。
水量不足：
煮饭时水的量不够，导致米饭没有充分吸收水分，煮出来的米饭会比较干。
未及时焖饭：
在米饭煮熟后，有些人会立即打开锅盖，导致蒸汽迅速散去。其实，焖饭是让米饭更为松软和入味的重要步骤。煮好后，至少要焖10-15分钟再开盖，这样可以让米饭充分吸收水分，口感更佳。
淀粉回生：
当煮好的米饭放凉后，淀粉会发生“回生”现象，即淀粉分子重新排列，直链淀粉更容易结合在一起，形成有序的结构，从而变得更加坚硬。随着温度的持续降低，支链淀粉也开始重组，米饭的硬度则进一步增加。
米种问题：
不同的大米品种，其淀粉结构和含量不同，也会影响米饭的软硬程度。陈米由于淀粉结构的变化，通常比新米更硬。
加热问题：
如果使用电饭煲或其他烹饪工具时，加热温度或时间控制不当，也可能导致米饭煮得太硬。
建议
严格控制煮饭时间，遵循设备的说明书，掌握好煮饭的时间。
煮好后及时焖饭，至少焖10-15分钟再开盖。
确保煮饭时加入的水量足够，一般水是米的2-3倍。