辣子鸡家常做法面条

1. 腌制鸡肉

将鸡肉块放入碗中，加入1汤匙生抽、料酒、盐和适量淀粉，抓匀腌制15-20分钟。

2. 准备面条

锅中烧开水，加入面条煮熟，捞出过冷水备用。青菜焯水后捞出备用。

3. 炒辣子鸡

热锅凉油，加入腌制好的鸡肉，煎至金黄后捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。倒入鸡肉块，加入1汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀。

4. 调制拌面汁

将酱油、醋、辣椒油、白糖和香油混合在小碗中，搅拌均匀。

5. 拌面

将煮好的面条放入大碗中，倒入调料汁拌匀。加入炒好的辣子鸡，搭配焯过的青菜，撒上花生碎或芝麻。

6. 其他做法

6.1

食材：鸡腿肉、面条、葱姜、干辣椒、韭菜、白芝麻。

准备料汁：胡椒粉3克、生抽3勺、料酒1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

料汁倒入鸡腿肉腌制20分钟，腌制好后，多余料汁不要倒掉。腌制期间煮面条，然后捞出备用。

起锅热油，倒入鸡腿肉，翻炒3分钟，放葱姜干辣椒增香。

再加一勺辣椒面炒出味道，加一碗开水焖煮5分钟。

放入煮好的面条，倒入多余的料汁翻炒均匀。

最后出锅前撒上白芝麻和韭菜段，翻炒个1分钟左右。

6.2

食材：鸡腿400g，皮带面400g，大葱50g，干辣椒100g，姜片50g，花椒10g，大蒜10g，油50g。

鸡腿切块，切完凉水冲洗干净备用。

姜，大葱备用。

加入料酒、盐、鸡精少许，花椒适量，腌制5-10分钟。

少许油，冰糖上色。

加入鸡肉炒2分钟。

加入干辣椒，姜片翻炒1分钟。加大半碗水，煮干。

煮到这样加入葱，盐，鸡精，调味。上色。加大半碗水，煮干。

煮到这样加入葱，盐，鸡精，调味。

煮皮带面（宽面）八分熟。过凉水，盛出。

6.3

用料：鸡半只或者4个鸡腿，皱皮辣椒15个，花椒30颗，生抽2勺，干辣椒段20颗，蒜一坨，荞麦面一把，葱白一段，姜一块。

热锅冒烟加入花生油，葱姜花椒下锅炒出香味，下入鸡块翻炒变色，生抽两勺锅变淋入全麦酱四勺，爆出香味，加入热水一碗，小火炖10分钟。

荞麦面热水下锅，熟透后捞出放入凉水里冷却备用。

锅里加入皱皮辣椒干辣椒蒜，翻炒3分钟后放入冷却好的荞麦面，拌匀后加入花椒油出过。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。