苦瓜排骨红烧肉

苦瓜排骨红烧肉是一道结合了苦瓜的清爽与排骨的鲜美的菜肴，其制作过程既保留了食材的原汁原味，又融入了独特的风味。下面是这道菜的详细做法：

原料

苦瓜1根

排骨350克

生姜3片

葱1小段

八角2枚

料酒2汤匙

生抽2汤匙

白糖1汤匙

豆豉1茶匙

盐1/2茶匙

油1汤匙

做法步骤

苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用。

炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味。

将焯好的排骨放入锅中，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀。

排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时左右。

一小时后放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。

小贴士

焯水：排骨焯水时，可以加入姜片和料酒去腥。

炒糖色：炒糖色时，注意火候，避免糖色炒糊。

收汁：炖煮至排骨酥烂，汤汁浓郁后，转大火收汁，使菜肴更加入味。

这道苦瓜排骨红烧肉结合了苦瓜的清爽与排骨的鲜美，是一道既美味又健康的菜肴。希望你能喜欢这道菜的口感和风味。