甜酸猪脚红烧肉

甜酸猪脚红烧肉是一道结合了甜味和酸味的经典中华美食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪脚：1-2斤

冰糖：适量

白醋或陈醋：适量

生抽、老抽：适量

料酒：适量

姜片、葱段：适量

八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：适量

步骤

准备猪脚

将猪脚清洗干净，剁成块状。

放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中倒入少许油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化成红色糖色。

上色

将焯好水的猪脚放入锅中，快速翻炒，使猪脚均匀裹上糖色。

加入调料

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，翻炒出香味。