本草银耳和金银耳区别

金耳和银耳的区别主要体现在以下几个方面：

金耳的颜色是金黄色的，形状似人脑，表面较平滑，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状，内部组织充实。

银耳呈白色或乳白色，市场上的银耳花朵较大且散开，烘干前需要水洗，洗后花朵最少泡发两倍大，耳小且密实。

金耳没有经过水洗，口感糯软，适合炖汤。

银耳因为经过水洗泡发再晾干，口感脆，适合炒、煮、凉拌着吃。

金耳主要产于高山栎林带，生于高山栎或高山剌栎等树干上。

银耳可以大量人工栽培，野生银耳数量稀少。

金耳和银耳都属于胶质菌类，含有丰富的植物蛋白、多糖、微量元素等营养物质。金耳中的蛋白质含量高于银耳，且微量元素种类更多，如铁、锌、硒等。

本草银耳以莲子、淮山、茯苓等中药材为培养基，通过现代生物科技技术培育而成，营养价值更为丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，具有滋阴润燥、益气养血、润肺止咳等多种功效。

金耳和银耳都有润肺止咳、清热解毒的功效，但金耳的药效更强一些，在中医中常被用作治疗各种疾病的良药。

本草银耳由于含有更多的营养成分，其药用价值和功效可能更为显著。

由于金耳的产量较低，且采集难度大，因此其价格通常比银耳稍高一些。

本草银耳的产量较少，价格相对较高，但其丰富的营养价值和独特的口感仍受到很多人的喜爱。

金耳和银耳在形状上也有差异，金耳的耳部肥厚，而银耳的耳部较薄。

本草银耳的质地较为紧密，呈现出一种半透明的状态，煮制时更容易变得软糯，口感细腻。

综上所述，金耳和银耳在外观、口感、产地、营养成分、药用价值、价格和质地等方面都存在明显的区别。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合的银耳品种。如果追求更高的营养价值和独特的口感，本草银耳是一个不错的选择；如果注重传统口感和常见的食用方式，金耳也是一个值得尝试的食材。