莲藕状的饼

莲藕饼是一种以莲藕为主要原料的小吃，通常搭配肉馅、虾仁等食材，制作出外酥内嫩的口感。以下是一种常见的莲藕饼制作方法：

原料

莲藕 200克

肉馅 250克

虾仁 250克

小葱叶 100克

花椒油 50毫升

鸡蛋 1枚

盐、白糖、生粉、色拉油各适量

制作步骤

虾仁拍成虾胶，莲藕去皮切碎。

虾胶和莲藕碎放入盆中，加入肉馅、鸡蛋液、适量盐、白糖、生粉和色拉油10毫升，搅打上劲。

小葱叶放入榨汁机，加入花椒油和盐10克打碎，制成椒麻汁备用。

取适量莲藕馅，搓成直径约5厘米的圆球，再按扁成藕饼生坯。

平底锅上火，放入色拉油烧热，将藕饼生坯逐一放入平底锅，煎至两面金黄且内熟时，倒出沥油，装盘后配上椒麻汁，稍加点缀即成。

烹饪技巧

肉馅与莲藕的搭配可以根据个人口味调整，喜欢吃肉的就肉多一点，比例不必太严格。

调肉馅时可加一点点白糖，它能起到味精的作用，使莲藕饼更美味。

煎制时要用小火，确保藕饼内外熟透且不易散开。

变种做法

藕丁饼：莲藕去皮切丁，焯水后过凉，控水备用。藕丁中分别放入面粉、肉馅、鸡蛋液、葱姜末，调味后搅散，挤成乒乓球大小的丸子状，煎至红褐色即可。

丝状藕饼：莲藕擦成丝，攥干水分，加入鸡蛋、面粉、盐等调料拌匀，捏成饼状，煎至金黄。

以上是莲藕饼的常见做法和一些变种，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你能制作出美味的莲藕饼!