盐巴蒸猪肝

盐巴蒸猪肝是一道美味的传统菜肴，其特色在于通过腌制和蒸制的方式，使猪肝既保持鲜嫩口感，又吸足了香料的味道。以下是盐巴蒸猪肝的详细做法：

原材料

猪肝

生姜

八角

花椒

香叶

桂皮

食盐

胡椒粉

制作步骤

将猪肝清洗干净，然后浸泡在水中，建议浸泡6-8小时，以便血水充分释放。如有时间，可以提前一晚放在冰箱冷藏浸泡，期间注意换水。

取少许桂皮、一片香叶、一颗八角和一点花椒，放入盘中，冲入热水浸泡半小时，以便香料的味道充分释放。

浸泡好的猪肝捞出，清洗干净后放入大盆中。

加入浸泡香料的水、少许白胡椒粉去腥、姜片和适量的食盐（食盐用量是平时烧菜量的3倍），将调料搅拌均匀，让猪肝充分吸收咸味。

将搅拌好的猪肝放入蒸锅中，注意不要放得太满。

水开后上锅蒸，蒸制时间根据猪肝的大小决定，一般在20-30分钟之间。蒸至猪肝熟透后，关火焖20分钟，使猪肝更加入味。

蒸好的猪肝取出，沥干水分，即可上桌享用。

小贴士

猪肝蒸制时间不宜过长，以免过老，影响口感。

腌制猪肝时，食盐用量要足够，以确保猪肝充分吸收咸味。

蒸制过程中，保持水微微沸腾，这样蒸出来的猪肝会更加鲜嫩。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的盐巴蒸猪肝。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。