放什么排骨最嫩

要使排骨更加鲜嫩，可以采用以下几种方法：

橘子瓣中含有大量的酸性物质，可以使排骨上的肉肉质酥软，去除肉腥味，使味道更为鲜美，并且使肉和汤都不再油腻。

虽然有“猪不椒，羊不料，牛不韭”的说法，但实际上，炖排骨时加入少量花椒可以去除腥味，带来别样的风味。注意花椒的数量和时间，不要加太多，且在炖到一半时加入。

在排骨入锅时添加一点白醋，可以帮助软化肉类纤维，使排骨更加鲜嫩。

使用特定的腌料如酱油、盐、糖、蒜末、五香粉等腌制排骨，可以使其更加鲜香且去腥。此外，加入一些松肉锤锤打排骨，也可以延长加热时间，使肉质更加嫩滑。

梅富含有机酸，可以软化肉类的纤维，起到嫩肉的效果。在炖排骨时加入梅，可以使排骨又嫩又滑。

炖排骨时火候要掌握得当，慢火慢炖可以让排骨的肉质更加松软，汤汁更加浓郁。

炖排骨时加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆、香菇等，不仅能使汤更加丰富，还能使味道更加饱满。