猪肝好坏区分
要区分猪肝的好坏，可以通过以下几个方法：
观察颜色
优质猪肝：颜色应为红褐色或淡棕色，表面光滑且有光泽。颜色暗淡或发黑可能是存放时间过长或不新鲜。
劣质猪肝：颜色可能为紫红色、褐黑色、淡黄色等，表面可能有散在的红点、血色水泡和丝状花纹，切开后可能有黄色胆汁、沙状物、黄白色小点或片状虫体。
触摸质地
优质猪肝：质地坚实而富有弹性，手指稍用力可插入切开处，做熟后口感脆嫩。
劣质猪肝：质地松软或粘手，按压易破或如石灰状，切开后可能有胆汁流出。
嗅觉判断
优质猪肝：应有淡淡的肉香气，无刺鼻或腐臭的味道。
劣质猪肝：可能有明显的臭味或异味。
了解来源
优质猪肝：选择信誉较高的市场或商家购买，以确保品质和安全。