蒜茸炒猪肝

蒜蓉炒猪肝是一道美味的家常菜，以猪肝和大蒜为主要食材，通过腌制和炒制来达到最佳口感和风味。以下是制作蒜蓉炒猪肝的详细步骤和所需食材：

食材准备：

选择新鲜、大蒜瓣饱满的大蒜，一般以5 - 8瓣为宜，切成末备用。

根据个人口味可以准备洋葱、青椒、姜等，分别切成适当大小。

包括盐、白醋、沙茶酱、生粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等。

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝洗净，切成薄片。

放入碗中，加入适量盐、白醋、料酒、生抽、沙茶酱、生粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。

腌制过程中可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。

大蒜去皮，切成末。

切大蒜时要注意避免大蒜的汁液刺激眼睛，可以将大蒜放在冷水中浸泡一会儿再切。

热锅后倒入蒜蓉爆香。

加入腌好的猪肝，快速翻炒3-5秒钟，使猪肝变色。

加入切好的洋葱、青椒等其他蔬菜（如有），继续翻炒至断生。

根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味，翻炒均匀。

最后撒上一些葱花或蒜叶，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝切片要薄，这样炒出来口感更嫩滑。

腌制猪肝时，料酒和生姜是去腥的关键，不要省略。

炒猪肝时要用大火快速滑炒，以保持其嫩滑口感。

最后出锅前可以喷少许料酒，增加香气。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的蒜蓉炒猪肝。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。