猪肝要切片后再清洗吗吗

猪肝在烹饪前确实需要切片后再进行清洗。这样做的目的是为了 增大猪肝与水的接触面积，使清洗更加有效，从而更彻底地去除血水和杂质。具体步骤如下：

切片：

首先将猪肝切成薄片，切的时候要斜着刀片，尽量切得均匀一些。

初步清洗：

将切好的猪肝片放入盆中，加入一碗水，用手抓洗，反复换水，直到水变得清澈。

深度清洗：

为了进一步保证卫生和口感，可以加入适量的小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝，然后再次用清水冲洗干净。

通过这些步骤，可以有效地去除猪肝中的血水和毒素，使其更加干净、安全，同时也能够提升猪肝的口感和风味。