苦瓜腊鱼汤

苦瓜腊鱼汤是一道结合了苦瓜的清爽与腊鱼的鲜美的汤品。虽然苦瓜的苦味和腊鱼的咸味可能会相互冲突，但通过适当的调味和烹饪技巧，可以创造出独特的口感。以下是制作苦瓜腊鱼汤的步骤和一些建议：

食材准备

腊鱼：5~6条，约1斤，处理干净后放点盐拌匀备用。

苦瓜：1个，切丝，放盐拌匀后揉挤出苦瓜水，再冲洗干净。

鸡蛋：1个，打散，用平底锅煎成蛋皮，切成丝备用。

姜片、枸杞、干贝、香葱：适量，根据需要添加。

烹饪步骤

将煎好的鱼放入锅中，加入姜片、米酒呛一下去腥增香。

倒入足量的水，中大火煮沸后转中小火煮10分钟。

放入苦瓜丝，继续煮至苦瓜变软。

加入煎好的鸡蛋丝、枸杞、干贝等配料。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调料。

最后撒上香葱，煮1~2分钟即可关火。