苦瓜怎样走不苦
要使苦瓜不苦，可以采取以下几种方法：
挑选新鲜苦瓜
选购颜色翠绿、新鲜、两端较尖、表皮颗粒饱满的苦瓜，这样的苦瓜苦味较少，肉质更鲜嫩。
去除内部苦源
将苦瓜从中间切成两半，挖出内部的瓜瓤和白色的膜，这些是苦味的主要来源。
盐渍法
将处理好的苦瓜切成薄片或条状，撒上适量的盐，轻轻拌匀后静置10-15分钟。盐能析出苦瓜中的部分水分和苦味物质，之后用清水冲洗干净。
冰镇法
将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间，或放进冰箱冻一下，这样可以减少苦味。
高温法
将苦瓜切片用开水烫过一遍，然后再进行其他烹饪步骤，这样能去除部分苦味。