怎样做不塌陷的馒头好吃

要做出不塌陷且好吃的小馒头，可以遵循以下步骤：

使用中筋面粉，准备一碗温水（约250毫升），加入5克酵母粉和5克白糖，搅拌均匀后静置10分钟。温水和面有助于酵母的生长和面团的饧发。

酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮，再加入一勺猪油，能让馒头洁白光滑，口感松软。

将面粉和水搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发，直到体积增大至两倍。

发酵过程中，面团会变得蓬松，内部充满气体。

将饧发好的面团取出，揉匀排气，分成大小均匀的馒头剂子，放入蒸锅中，盖上锅盖进行二次饧发，直到体积再次增大。

冷水上锅：将蒸锅加水烧开，然后将馒头放入蒸锅中，这样馒头在温度逐渐升高的过程中会继续发酵，蒸出来的馒头口感暄软，凉了也仍然蓬松。

大火蒸：馒头放入蒸锅后，先用大火蒸10分钟，产生足够的蒸汽，让馒头迅速膨松定型。

小火蒸：再用小火蒸10分钟，让馒头里外都熟透，这样蒸出来的馒头才是松软不塌的。

蒸馒头时，蒸锅的笼布一定要湿透，以免馒头粘在笼布上。

馒头放入蒸锅时，要留有一些空间，因为要发酵两次，体积会增大。

蒸好的馒头不要立即出锅，需要焖5分钟，以防止塌陷。

通过以上步骤，可以做出不塌陷且好吃的小馒头。