奶香馒头怎么炸不油不软

要炸出既不油也不软的奶香馒头，可以遵循以下步骤：

选择合适的馒头 ：最好选择冷藏过的馒头，这样在炸制时馒头片会更加完整且不易软塌。

切馒头片：

将馒头切成均匀的薄片，注意不要切得太薄，以免炸焦。

处理馒头片

沾水：

将切好的馒头片轻轻沾上一层水，确保两面都湿润，但不要沾得太厚。

裹粉：准备一个碗，加入适量的淀粉和少量盐，搅拌均匀。将馒头片放入淀粉水中快速裹一圈，确保两面都均匀粘上淀粉。

裹蛋液：将裹好淀粉的馒头片再放入鸡蛋液中裹一圈，这样可以使馒头片外层更加酥脆。

炸馒头片

预热油锅：将油锅烧热，油温控制在五成热（约150°C）。

炸制：将裹好蛋液的馒头片放入油锅中，小火慢慢炸至两面金黄色，然后翻面继续炸另一面，直到两面都炸至金黄色且表面酥脆。

控油：

将炸好的馒头片捞出，放在厨房纸上沥油，这样可以使馒头片更加酥脆且不油腻。

通过以上步骤，你可以炸出既不油也不软的奶香馒头片。关键在于控制油温和炸制时间，以及确保馒头片在炸制前进行适当的处理，使其外层形成一层酥脆的保护层。