合川包子馒头肉馅做法

合川包子馒头肉馅的配方如下：

面粉：500克

猪肉：350克

鸡蛋：1个

酵母：5克

花椒水：10毫升

温水：250克

蚝油：10克

生姜、葱、辛香料粉（八角、丁香、小茴香、肉桂、砂仁、白豆蔻、白芷、甘草、花椒、陈皮、高良姜等）：适量

生抽、食用油：适量

1. 准备一个干净的碗，加入250克的温水，将酵母放入温水中搅拌均匀，制作成酵母水。

2. 将酵母水少量多次地加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵半个小时左右。

1. 将买回来的猪肉剁成末，葱清洗干净后切碎。

2. 把葱末放入肉馅中，再往里面加入一个鸡蛋和适量的食用盐、生抽、花生油，然后用筷子顺着一个方向搅拌。

3. 接着把花椒水和生姜水少量多次地加入到肉馅当中，搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲为止。

4. 最后加入提前制作好的香料粉，再次搅拌均匀，放在冰箱里冷藏。

1. 辛香料的配制方法：准备八角10克，丁香1.1克，小茴香8.5克，肉桂7克，砂仁2.8克，白豆蔻10克，白芷2克，甘草4克，花椒8克，陈皮5克，高良姜3.9克。

2. 把这些香料放在一起，用料理机研磨成粉，制作成辛香料。

1. 面团发酵好之后，放在案板上揉搓均匀排空气体，然后分成大小均匀的面剂子。

2. 取一个面剂子，揉圆后擀成中间厚边缘薄的面皮。

3. 在面皮中间放上适量的肉馅，用自己喜欢的手法把馅料包起来。

这个配方结合了传统合川包子的制作方法和一些创新元素，使肉馅更加美味多汁，适合各种口味的需求。你可以根据自己的口味进行适当调整。