炸茄子夹豆沙

炸茄子夹豆沙是一道美味的传统小吃，外酥里嫩，豆沙甜香。以下是几种不同的炸茄子夹豆沙的做法，供您参考：

基础版炸茄子夹豆沙

材料：茄子1-2个，豆沙适量，鸡蛋2个，淀粉适量，面包糠适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子削皮切夹刀片，中间填上豆沙，按压紧实。

2. 茄子依次裹上淀粉，鸡蛋液和面包糠，包裹均匀。

3. 锅中烧油，六成油温下入茄子，中小火炸至金黄酥脆即可。

加入麦片和咸蛋黄的炸茄子夹豆沙

材料：茄子1个，豆沙适量，麦片适量，咸蛋黄4个，脆炸粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子削皮切夹刀片，中间塞入豆沙，压实在后备用。