做南瓜饼需要放小苏打么

南瓜做饼可以放小苏打。小苏打在烹饪中常用作膨松剂，可以帮助面团膨胀，使南瓜饼更加松软。在南瓜饼的制作过程中，小苏打的使用可以带来以下效果：

增加松软度：

小苏打与酸性成分反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使南瓜饼更加松软。

改善口感：

小苏打可以使南瓜饼的口感更加细腻，避免过于紧实。

帮助发酵：

在一些南瓜饼的配方中，小苏打与酵母一起使用，有助于面团的发酵，使南瓜饼更加蓬松。

需要注意的是，小苏打的使用量要适当，过多会使南瓜饼产生苦味，影响口感。在实际操作中，可以根据个人口味和面团的实际情况适量添加小苏打。

南瓜 1个

面粉 200克

糖 50克

黄油 50克

小苏打 5克

面包糠 100克

制作步骤：

1. 南瓜切开去心去皮，切块上锅蒸30分钟。

2. 蒸好的南瓜放糖搅碎，加入一点黄油。

3. 放点小苏打和面粉继续搅揉成软软的面团。

4. 起锅刷黄油，小面团沾面包糠后放锅内压成饼。

5. 两面金黄出锅即可。

希望这些信息对您有所帮助!