海胆蒸豆腐

海胆蒸豆腐是一道美味的菜肴，主要原料是活海胆和石磨卤水豆腐，通过简单的烹饪步骤，可以做出鲜美可口的菜肴。以下是海胆蒸豆腐的详细做法：

材料

活海胆 2只

石磨卤水豆腐 500克

盐 5克

花椒油 5克

葱段 5克

胡椒粉 2克

清汤 300克

色拉油 40克

做法

将活海胆取肉，豆腐焯水备用。

炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料（盐、花椒油、胡椒粉）调味。

将海胆和豆腐一起放入锅中，炖制入味，待味道均匀后，即可上桌。

特色

海胆蒸豆腐突出了海胆的鲜美，并且与鲜嫩的豆腐一起炖制，使得这道菜既美味又富有层次感，是渔家土菜中的经典之作。

小贴士

海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料。

在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗。

豆腐可以放也可以不放，随个人意愿。