皮蛋豆腐凉拌要不要蒸
皮蛋豆腐凉拌是否要蒸，取决于个人口味和具体做法。以下是两种常见的做法：
蒸制法
蒸豆腐：将豆腐放入热锅中蒸1分30秒至90秒，然后倒掉碗中的水，这样可以使豆腐口感更好，且易于剥壳。
蒸皮蛋：皮蛋也可以先蒸熟再切，这样不仅容易剥壳，而且切的时候不会粘刀。
凉拌法
直接凉拌：有些做法中，豆腐和皮蛋可以直接进行凉拌，不需要蒸制。例如，将皮蛋去壳切小块，豆腐切块焯水后直接放入盘中，然后淋上调料汁。
建议
如果你喜欢豆腐口感更嫩滑，或者皮蛋的腥味较重，可以选择蒸制法。
如果你追求更快捷简单的做法，直接凉拌也是一个不错的选择。
根据你的口味和需求，可以灵活选择适合的做法。