做豆浆黄豆需要泡吗

做豆浆时，黄豆 需要泡发。以下是泡发黄豆的详细步骤和原因：

泡发黄豆的重要性

黄豆在泡发过程中会吸收水分，变得柔软，这样在磨浆和煮豆浆时更容易被打碎，从而提高出浆率和豆浆的细腻度。

泡发还能去除黄豆中的部分豆腥味，使豆浆口感更加香醇。

泡发方法

将黄豆洗净后，放入清水中浸泡12个小时，可以使用冷水或温水，但不要用热水或开水，以免损失营养成分。

如果天气炎热，建议将泡好的黄豆放入冰箱中，以保持其新鲜度并防止变质。

泡发后的处理

泡发后的黄豆需要沥干水分，然后放入锅中煮20分钟左右，直到黄豆皮可以轻松搓下来。煮好的黄豆倒入豆浆机或搅拌机中，加入适量清水打成豆浆，最后过滤并煮沸即可饮用。

综上所述，做豆浆时黄豆必须泡发，这样可以提高豆浆的口感和营养价值，同时使制作过程更加简便和高效。