青菜怎么吃又脆又好吃呢

要让炒青菜既脆又好吃，可以遵循以下步骤和技巧：

选取新鲜、脆嫩的青菜，避免购买显老的青菜，即使价格低廉也不要选择。

将青菜摘净洗净，可以放在淡盐水中浸泡10分钟，以去除表面的细菌和农药残留，并在表面形成氧化膜，防止炒时氧化发黑。

锅中加入足量清水，大火烧开后加入一勺食盐和几滴食用油，将青菜倒入锅中煮半分钟，然后立即捞出，这一步可以去除青菜的青涩味，保持翠绿色泽，还能缩短炒制时间，使青菜口感更脆嫩。

炒锅要烧热，可以稍微厚一些，大火将炒锅烧到冒烟的程度，再倒入食用油，烧热到六七成热后，再放入焯水后的青菜，大火快速爆炒，这样可以锁住青菜的水分，保持爽脆鲜嫩的口感。

在炒青菜时，盐要最后放，避免在炒制过程中青菜出水。可以在青菜入锅翻炒几下后，即将出锅时撒盐，再翻炒均匀即可。

炒青菜时一定要用大火快炒，这样可以在短时间内让青菜受热均匀，保持其脆嫩感。翻炒的速度要快，让每一片青菜都能均匀地受热。