重庆人吃豆花的调料配方

重庆人吃豆花的调料配方如下：

黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，过滤掉豆渣。

内脂用水稀释后倒进豆浆里，静置二十分钟到半个小时左右，期间不能挪动或晃动豆浆。

姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥。

锅里倒油烧热，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起。

把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料。

半个小时后，豆花基本成型，表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了。

此外，还可以根据个人口味添加以下调料：

辣子油

大蒜泥

山胡椒

清椒泥

酱油

醋

研碎的炒花生米

侧耳根

香菜

味精

鸡精

这些调料按一定比例混合搅拌在一起，达到香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明的效果。

建议根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。