紫薯香菇青菜馅包子

紫薯香菇青菜馅包子是一道健康美味的传统中式点心，结合了紫薯的丰富营养和香菇的鲜香，再加上青菜的清爽口感，使得这款包子既适合家庭日常食用，也适合作为早餐或下午茶点心。下面将详细介绍这款包子的制作流程。

食材准备

紫薯：1个

水：适量

酵母：适量

白糖：适量

盐：适量

面粉：300克

温水：160克

泡打粉：4克

青菜：300克

干香菇：适量

姜蒜：适量

香油：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

鸡粉：适量

小葱：适量

色拉油：少许

制作流程

紫薯去皮切片，蒸熟后捣成泥，过筛备用。

青菜洗净，切成小块，用盐腌制5到8分钟，挤出多余水分后切碎备用。

干香菇泡软，切成小丁，用油煸炒出香味后放凉备用。

将香菇丁、青菜碎、姜蒜末、小葱末、胡椒粉、盐、香油、蚝油、鸡粉混合均匀。

将酵母粉用温水溶解，加入白糖、盐和水混合均匀，静置5分钟后加入面粉和泡打粉，揉成光滑的面团。

面团放在温暖处发酵至两倍大。

发好的面团分割成小剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。

取一张面皮，放入适量调好的馅料，捏紧褶子，包成包子形状。

将包好的包子放在蒸笼上，二次发酵约10分钟。

蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟再取出。

小贴士

紫薯泥：蒸熟的紫薯捣成泥后过筛，可以使馅料更加细腻。

青菜腌制：用盐腌制青菜可以去除部分草酸和涩味，使馅料更加鲜美。

发酵环境：发酵时可以在蒸笼里注入40度的温水，有助于面团更快发酵。

蒸制技巧：蒸好的包子不要急于打开锅盖，以免因温差过大导致包子皱皮。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的紫薯香菇青菜馅包子，为您的家人和朋友带来一份健康又美味的享受。