麻婆豆腐怎么做有酱

要制作有酱的麻婆豆腐，您可以按照以下步骤操作：

准备材料 ：您需要嫩豆腐、猪肉末或牛肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、葱花、水淀粉、食用油、盐、糖等调料。

豆腐预处理：

将豆腐切成均匀的小方块，放入沸水中焯水一两分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干备用。

炒制底料：

锅中放适量油烧热，下入肉末大火快炒至变色，加入姜末、蒜末、干辣椒爆香，然后倒入豆瓣酱炒出红油。

加水煮沸：

加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

调味：

加入盐、糖等调味品，根据个人口味调整。

勾芡：

待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，同时轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱汁。

出锅装盘：

最后撒上葱花和花椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

选用嫩豆腐更容易入味，口感也更好。

炒肉末时火候要快，避免炒老影响口感。

水淀粉要事先调制好，淋入时要边淋边搅拌，以便更好地掌握浓稠度。

成品趁热吃最香，可搭配米饭食用。