老豆腐原料

老豆腐的主要原料是 黄豆，也可以使用其他类型的豆类如黑豆、鹰嘴豆等。以下是制作老豆腐的基本步骤和所需原料：

黄豆：

200克左右，提前泡发一夜，然后磨成细腻的豆浆。

水：

适量，用于泡发黄豆和磨浆。

凝固剂：

如石膏粉或内酯，用于使豆浆凝固成豆腐。石膏粉和内酯的比例通常为1:10。

其他配料（根据个人口味可选）：有机糙米醋、纯净水等，用于调整口感和色泽。

制作过程大致如下：

1. 将黄豆泡发一夜，然后磨成豆浆。

2. 将豆浆倒入锅中，慢慢加热至沸腾，撇去表面的浮沫。

3. 向锅中加入凝固剂，按照1:10的比例搅拌均匀。

4. 静置15-20分钟，等待豆浆凝固成豆腐。

5. 将凝固好的豆腐捞出，放入铺好纱布的容器中，压上重物，放置两三个小时以去除多余水分。

希望这些信息对你有所帮助。