臭豆腐的汤汁

臭豆腐的汤汁可以通过以下几种方法调制：

香辣酱料调制方法

材料：大豆油560克、清水800克、中粗辣椒面150克、鸡精95克、臭豆腐专用辛香料85克、蒜末520克。

步骤：

预热锅具至适中温度，倒入大豆油加热至120度。

加入清水、捣碎的王致和豆腐乳、臭豆腐专用辛香料和食盐，搅拌均匀。

待汤汁沸腾后，关火并加入蒜末，再次搅拌均匀。

将调制好的汤汁倒出，放置一旁备用。

普通汤汁制作方法

材料：高汤（骨头汤或鸡汤）、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油。

步骤：

在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻。