新鲜银耳有多少胶水

新鲜银耳含有 大量的银耳多糖体，这些多糖体在炖煮过程中可以形成胶状物质，使银耳汤具有Q弹滑润的口感。一朵新鲜银耳的量就能炖煮出约4-6人份的银耳汤。此外，新鲜银耳的胶质含量是干质银耳的3-4倍。

具体来说，新鲜银耳的胶质含量丰富，一朵新鲜银耳仅能制作约6g干品，而干燥银耳在炖煮时需要较长时间才能释放出胶质。新鲜银耳在冰箱冷藏可保存一周左右，冷冻则可保存三个月。

综上所述，新鲜银耳的胶质含量非常丰富，炖煮后能够形成浓稠的胶状物质，具有较高的食用价值和营养。建议选择新鲜银耳来炖汤或制作甜品，以充分利用其胶质含量和营养成分。