砂锅炖肉末茄子豆腐

砂锅炖肉末茄子豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

茄子去皮切成小长条。

豆腐切成块状。

猪肉切成肉末。

葱、姜、蒜切末。

调料：生抽、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱。

制作步骤

茄子煎至变软后捞出备用。

豆腐煎至两面金黄后取出备用。

肉末炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、盐、白糖和适量清水炖煮。

将炖好的肉末倒入砂锅中，盖上盖子小火焖5-8分钟，最后撒点小葱花即可。

方法二

食材准备

茄子去皮切成条或块。

豆腐切成方块。

五花肉剁成末。

葱、姜、蒜、小米辣切末。

调料：老抽、食盐、郫县豆瓣酱。

制作步骤

茄子用盐腌制后挤干水分。

豆腐煎至两面金黄后备用。

肉末煸炒出油脂，加入葱姜蒜和小米辣爆香，再加入老抽和食盐调味，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

将茄子放入锅中翻拌均匀后转入砂锅，倒入豆腐，盖上盖子小火煲3分钟左右，最后加入青椒丁和小米辣椒圈翻拌均匀即可。

方法三

食材准备

茄子去皮切成滚刀块。

嫩豆腐切块。

鸡蛋一个。

淀粉一勺。

调料：黄豆酱、蚝油、生抽、糖、葱姜蒜、剁椒、肉馅。

制作步骤

茄子裹上鸡蛋液和淀粉后炸至金黄。

锅中留底油，姜蒜爆香后加入黄豆酱、生抽、蚝油、剁椒、糖翻炒。

嫩豆腐切块铺在砂锅底部，上面铺炸好的茄子。

茄子上铺炒好的酱料，加一碗水，开锅后小火咕嘟10分钟左右，关火后撒香葱末。

方法四

食材准备

豆腐切厚片。

茄子去皮撕成条。

肉末50克。

葱姜蒜末。

调料：生抽、蚝油、花椒面、老抽、水。

制作步骤

豆腐炸至金黄后放入砂锅中。

肉末煸炒后加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入蚝油、生抽、花椒面、老抽、水烧开。

将炒好的肉末和汤汁倒入砂锅中，茄子铺在豆腐上，盖上盖子小火慢炖至豆腐和茄子软烂。

方法五

食材准备

豆腐1块。

茄子1个。

猪瘦肉150克。

葱、姜、蒜、小米辣适量。

调料：生抽、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、水、食用油、白糖。

制作步骤

茄子去皮切小条，豆腐切块，猪肉剁成肉末。

豆腐煎至两面金黄后备用。

茄子煎至8成熟，肉末炒变色后加入姜蒜和小米辣，放入生抽、蚝油、酱油、盐调味，加适量水煮开。

将煮开的肉末酱汁淋在豆腐茄子上，盖上盖子焖煮5-10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子炖豆腐的口感软烂，肉末的鲜香和豆瓣酱的辣味相互融合，非常下饭。