番瓜胡萝卜鸡蛋

食材：鸡蛋3个，胡萝卜1小段，黄瓜1小段，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 胡萝卜和黄瓜洗净，切成细小的碎丁。胡萝卜需要提前焯水去生涩味。

2. 碗中打入3个鸡蛋，加入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，撒盐调味，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入少量食用油，小火预热，倒入鸡蛋液，转动锅底铺满底部，慢煎至底部微定型后卷起。

4. 卷好的蛋卷在锅中两面煎至金黄，外皮熟透后盛出，放凉后切成均匀的小块摆盘。

食材：西葫芦1个，胡萝卜半根，大蒜、葱花适量，鸡蛋3个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，鸡汁1勺。

做法：

1. 西葫芦和胡萝卜切片，鸡蛋打散，切蒜片和葱花。

2. 热锅热油，倒入鸡蛋炒熟备用。

3. 锅中加油，炒香葱花蒜末，倒入西葫芦和胡萝卜，超软后加入调料，蚝油、生抽、白胡椒和盐，翻炒均匀。

食材：西葫芦半个，胡萝卜半根，面粉一小碗，鸡蛋一个，盐适量，鸡精少许，葱花1把。

做法：

1. 胡萝卜和西葫芦洗净擦细丝，葱切薄片。

2. 鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入面粉、盐、花椒粉、胡椒粉、香油和调和油，顺时针搅拌均匀，醒一会。

3. 电饼铛刷油，将面糊倒入，用铲子摊平，加热五分钟，若怕不熟，多加热会也无妨。

4. 加热完成后，翻面煎至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。