泡银耳有硫磺味
泡银耳时如果出现硫磺味，这通常是因为银耳在加工过程中被硫磺熏过。硫磺熏制是一种常见的食品保存方法，可以延长银耳的保质期，但过量使用或残留的硫磺会对人体健康造成危害。以下是一些去除硫磺味的方法和辨别硫磺熏制银耳的技巧：
充分浸泡
将银耳用温水浸泡半天至一天，期间可以适当更换几次水，以帮助去除残留的硫磺味。
白砂糖浸泡
在泡银耳的水中加入一勺白砂糖，白砂糖可以增加水的浓度，使银耳快速泡胀，同时也有助于去除硫磺味。
闻气味
优质的银耳应该有淡淡的菌香味，如果闻到刺鼻的硫磺味，说明银耳可能被硫磺熏过。
尝味道
优质的银耳口感软糯，没有特别的味道。如果舌头感觉有刺激、辣味或其他异常味道，可能是用硫磺熏过的。
观察颜色
正常银耳的颜色为白色至浅黄色，根部可能带有微黄或浅棕色，整体色泽自然。如果银耳颜色特别洁白，没有黄色或棕色的部分，可能是被硫磺熏过的。
摸质感
优质银耳泡发后很有韧性，用手折一下不容易断，手感比较光滑，不发黏。硫磺熏制过的银耳可能质地较硬，容易碎落，摸起来可能会有潮湿感。