羊肉怎么炖好吃补气血

羊肉是一种温补的肉类，含有丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，对于补气血有很好的效果。以下是几种炖羊肉的方法，既美味又能有效补气血：

1. 红枣枸杞炖羊肉

材料：

新鲜羊肉500克

红枣10颗

枸杞一小把（约20克）

生姜几片

盐、料酒适量

清水足量

步骤：

1. 将羊肉切块，用清水浸泡去除血水。

2. 锅中加冷水，放入羊肉块和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

3. 另起锅，加入足量清水，放入处理好的羊肉块、红枣和剩余的姜片，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮约1小时后，汤色渐浓，羊肉变软，此时加入枸杞，继续小火炖煮20分钟。

5. 根据个人口味加入适量盐和少量料酒调味，搅拌均匀后即可关火出锅。

2. 当归黄芪炖鸡汤（羊肉可替换为鸡肉）

材料：

土鸡半只（约750克）

党参15克

黄芪10克

红枣几颗

生姜几片

盐适量

清水足量

步骤：

1. 将党参、黄芪连同浸泡的水一起倒入炖盅或砂锅中，这样能更好地保留药材的有效成分。

2. 鸡肉块同样进行焯水处理，去除血水和杂质。

3. 将焯好的鸡肉块、红枣和生姜加入炖盅或砂锅中，与药材一同炖煮。

3. 气血双补羊肉汤

材料：

羊肉500克

当归10克

黄芪15克

红枣10颗

枸杞10克

生姜1块

大葱1段

料酒20毫升

盐适量

胡椒粉适量

香菜适量

步骤：

1. 羊肉洗净，切成大小适中的块状。放入锅中，加入足量的冷水，再倒入15毫升料酒，大火烧开后煮2 - 3分钟，期间会产生大量浮沫，用勺子及时撇去浮沫，直到浮沫撇净为止。将羊肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 当归、黄芪洗净，用清水浸泡20分钟，使其有效成分充分溶出。红枣去核，枸杞洗净备用。浸泡药材的水不要倒掉，稍后可倒入汤中一起炖煮，以免浪费药材中的营养成分。

3. 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。加入处理好的羊肉块，用中火翻炒至羊肉表面微微金黄。

4. 将炒好的羊肉倒入锅中，加入之前浸泡药材的水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到羊肉变得软烂。

5. 最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上香菜即可。

4. 当归炖羊腿

材料：

当归3-5克

羊腿100克

枸杞子2克

红枣5粒

生姜一大块

步骤：

1. 羊腿斩件、洗净、飞水。

2. 锅内加点姜，加羊腿肉煸炒片刻，捞起放入炖盅内。

3. 把当归、枸杞子、红枣、生姜全部放入炖盅内，加水9分满，文火炖约1小时，加少量食盐调味即可。

这些炖羊肉的方法不仅能够补气血，还能增强体质，适合冬季食用。建议在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入其他调料，如葱、姜、料酒等，以增加汤的风味。