炖羊肉吃烩面

炖羊肉搭配烩面是一道经典的中式面食，以下是一种常见的做法：

食材准备

羊肉：500克（建议选用羊后腿肉）

面粉：500克

姜：几片

葱：适量

花椒：少许

八角：2颗

料酒：适量

盐：适量

酱油：适量

香菜：适量

辣椒油：适量（根据口味调整）

食用油：适量

配菜（可选）：青菜、油菜、小白菜、菠菜、粉条、海带丝、豆腐丝、木耳、黄花菜等

制作步骤

1. 炖羊肉

将羊肉洗净，切块，放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫。

加入姜片、葱段、花椒、八角、料酒，转小火慢炖约2小时，直至羊肉熟烂。

加入适量盐、酱油调味，炖至汤汁浓郁，关火备用。

2. 和面

将面粉放入盆中，中间扒开一个凹坑，加入适量盐和温水，和成较硬的面团。

盖上湿布或保鲜膜，醒面约30分钟。

醒好的面团分成小块，擀成中间厚两边薄的面片，也可以用手拉成薄面条。