贵阳莲藕家常做法
贵阳莲藕家常做法如下：
莲藕炒鸡蛋
食材：莲藕1节，鸡蛋3个，青椒1个，红椒1个，姜3片，大蒜3瓣，盐适量，胡椒粉适量，料酒1茶匙，生抽1汤匙，食用油适量，葱花适量。
做法：
1. 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉打散。
3. 青椒和红椒洗净，去籽后切成丝。
4. 姜切片，大蒜拍碎备用。
5. 焯水莲藕：在锅中加入足够的清水，大火煮沸后，将莲藕片快速焯水，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持莲藕的脆嫩口感。
6. 炒鸡蛋：在平底锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
7. 炒制莲藕：在同一个锅中，加入适量的食用油，油热后放入姜片和拍碎的大蒜炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒至软。
8. 混合炒制：将焯水后的莲藕片和炒好的鸡蛋块重新放回锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒，加入适量的盐、料酒和生抽调味。
9. 出锅装盘：炒至莲藕片熟透，鸡蛋吸收了莲藕和彩椒的香味，撒上适量的葱花作为点缀，即可出锅装盘。