打豆浆为什么加黄豆

打豆浆时加点黄豆的原因主要有以下几点：

高营养价值：

黄豆含有约40%的蛋白质，是植物性蛋白质的重要来源。此外，黄豆还富含脂肪（约25%）、矿物质（如钙、铁、镁）和维生素，具有很高的营养价值。

高出浆率：

黄豆的出浆率较高，即在相同重量下，黄豆能够产生更多的豆浆。这是因为黄豆的细胞结构使得其含有较多的可溶性成分，如蛋白质和淀粉，这些成分在浸泡和打浆过程中容易溶解出来。

改善口感：

泡过的黄豆打出来的豆浆更细腻，口感更好。这是因为泡豆子可以使黄豆充分吸水，软化豆皮，从而在打浆过程中产生更细腻的豆渣，使豆浆更加顺滑。

营养释放：

泡豆子有助于营养成分的充分释放，使豆浆中的蛋白质、矿物质等营养成分更易被人体吸收。

缩短打浆时间：

泡过的黄豆在打浆时更容易被打碎，从而缩短打浆时间，提高制作效率。

增加风味：

黄豆本身具有浓郁的豆香味，打豆浆时加入黄豆可以增强豆浆的风味，使其更加香醇可口。

综合营养：

虽然其他豆类如绿豆、红豆等也可以用来打豆浆，但黄豆在蛋白质、脂肪和矿物质的含量上更为均衡，能够提供更全面的营养。

综上所述，打豆浆时加点黄豆是为了利用其高营养价值、高出浆率、改善口感、促进营养释放、缩短打浆时间、增加风味等多方面的优势，从而制作出营养丰富、口感细腻的豆浆。